睡前聊一会儿，梦中有世界。
酒店宴席还是特色小馆，火锅还是烤肉？仲夏时令，端午佳节，亲朋往来，饮食聚餐总少不了，吃什么就成了一个重要的话题。不知不觉回想起来，你有多久没吃过自助餐了，自助餐为什么不香了？今天，我们就来聊聊这件事。
堆积山的龙虾、生蚝、生鱼片不限量供应；烤肉、牛排等肉类摆在显眼处，散发着诱人香味；一桶桶五彩缤纷的冰淇淋整齐排列，任由取用……说起自助餐，这样的场景大家应该并不陌生。曾几何时，凭借着菜系丰富、品种多样、用餐自由，自助餐这种就餐方式风靡全国，催生了不少网红餐厅。然而数年时间，原本声势浩大的自助餐似乎偃旗息鼓，到底发生了什么？
当下，“饮食自由”的内涵早已发生变化，人们的饮食观念正从“吃得饱”“吃得多”向“吃得好”“吃得精细”转变，食材品质、烹饪技巧、服务质量、餐厅环境等更多元化评价体系正在形成，反对浪费提倡节俭渐成社会风尚，更多“小而美”、有特色的餐饮品牌拔节而出，成为新潮流。面对这样的形势，对于逐渐式微的自助餐厅来说，不再局限于千篇一律的模板菜色，抓住消费升级新趋势，调整定位，在餐品和服务上有所创新，或许才能成功突围，重回消费者的视野。
此文章仅作学习参考。
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